Rempah-rempah mungkin akan tersedia dalam beberapa bentuk: segar, kering utuh, atau pra-tanah kering. Umumnya, rempah-rempah yang dikeringkan. Sebuah rempah-rempah kering utuh memiliki kehidupan rak terpanjang sehingga dapat dibeli dan disimpan dalam jumlah yang lebih besar, sehingga lebih murah pada basis per-porsi. Beberapa rempah-rempah jarang tersedia baik segar atau keseluruhan, misalnya kunyit, dan harus dibeli dalam bentuk tanah. Biji kecil, seperti adas dan biji sesawi, yang digunakan baik secara keseluruhan dan dalam bentuk bubuk.
Berikut beberapa rempah italia yang populer di indonesia :
Sweet Basil
Basil Sweet satu atau lebih dari 40 varietas dari kemangi, berbagai kuliner umum juga dikenal sebagai basil manis menawarkan rasa terbaik. Basil harus ditambahkan pada hidangan panas sesaat sebelum disajikan, selain itu cenderung kehilangan cita rasanya. Basil adalah ramuan sangat serbaguna. Ia memiliki kedekatan khusus dengan tomat, tetapi juga lezat di makanan yang mengandung telur, dengan sayuran terong dan zucchini Mediterania) dan dalam hidangan Italia. Basil terasa hebat dalam hidangan tomat dan pasta tetapi juga memberikan aroma, sweetscented mint ketika runtuh di atas ayam panggang, kambing, atau ikan. Menyatu dengan baik dengan bawang putih, thyme, dan oregano.
Bay leaf
Pohon teluk, asli Mediterania, adalah cemara kecil shrublike dengan daun aromatik. Teluk kering adalah keseluruhan tersedia untuk sup rasa dan minuman) atau tanah untuk kaldu dan bumbu-bumbu. Daun salam digunakan terutama untuk sup rasa dan minuman, terutama ikan rebusan dan gumbo. Rasa teluk yang halus, tetapi membantu campuran lainnya ramuan / bumbu rasa. Kami stok baik Turki dan California seluruh daun. Daun California warna, yang indah hijau tua dan ukuran seragam, membuat mereka sempurna untuk kerajinan. Rasa, bagaimanapun, adalah hampir sama dengan Turki, sehingga untuk memasak, tetap dengan Turki.
Mint
Mint adalah daun segar atau kering dari ramuan abadi. Ada dua spesies penting, Mentha spicata L. (spearmint Mentha piperita L. dan (peppermint. Mint yang kuat dan manis dengan rasa tajam dan dingin setelah rasa. Jelly mint disajikan dengan domba, ditaburi kacang polong, atau makanan penutup cokelat. Gunakan mint dalam salad dan marinade zesty. Aduk ke dalam apel hangat atau kismis jeli untuk saus daging cepat atau dessert topping.
Oregano
Oregano, ramuan lain yang umum dalam keluarga mint, tersedia dalam dua varietas. Oregano Yunani, atau Mediterania adalah memiliki rasa, manis lebih lembut. Meksiko Oregano adalah pedas, dengan rasa kuat, kurang manis. Meksiko oregano, kurang manis daripada rekan Yunani, sangat cocok untuk, rasa pedas jintan memasak Meksiko dan Southwest. Besar untuk taco, fajitas dan salsa. Oregano terasa besar dengan tomat, telur, atau makanan berbasis keju, dan juga tambahan yang bagus untuk banyak domba, babi, dan hidangan daging sapi utama. Coba menumis sayuran aromatik dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan oregano. Anda dapat membuat saus gurih dengan mentega cair, jus lemon dan sedikit Oregano, gerimis itu atas ikan panggang dan unggas. Cara mudah untuk saus pasta aksen, dressing salad, dan makanan yang mengandung daging tanah dengan debu daun Oregano hancur. Untuk melepaskan rasa nya, menghancurkan Oregano dengan tangan atau dengan lesung dan alu sebelum digunakan dalam resep Anda. Sebuah hidangan pasta cepat dapat dibuat oleh parboiling pasta favorit Anda, pengeringan, menggoreng dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun dan oregano selama 2-3 menit, dan menambahkan campuran tuna dan mayones untuk itu.
Rosemary
Rosemary memiliki aroma dan rasa tealike pinus. Rosemary adalah herbal dalam keluarga mint. Ini adalah semak kecil, cemara Rosmarinus officinalis, yang melengkung menyerupai 1inch Daun jarum pinus. Rosemary digunakan terutama di Italia pada domba, babi, ayam, dan hidangan kelinci. Rosemary juga menghidupkan hidangan ikan lebih ringan, saus tomat, dan sayuran. Rasa asertif Rosemary menyatu dengan baik dengan bawang putih untuk daging panggang domba musim, semur daging, dan bumbu-bumbu. Rosemary juga menghidupkan hidangan ikan lebih ringan, saus tomat, dan sayuran. Lelehkan mentega dengan Rosemary untuk berpakaian merah segar kentang dikukus dan kacang polong atau campuran stirfried zucchini dan squash musim panas. Menghancurkan Daun dengan tangan atau dengan mortir dan alu sebelum menggunakan.
Zafron
Saffron memiliki rasa pedas, pedas, dan pahit dengan bau tajam dan menembus. Safron digunakan dalam bahasa Perancis bouillabaisse, Spanyol paella, Milan risotto, dan banyak makanan yang mengandung Timur Tengah. Menggunakannya dalam risottos Italia, Spanyol dan nasi ayam, rebus makanan laut Perancis dan roti manis Skandinavia. Menggunakannya dalam risottos Italia, Spanyol dan nasi ayam, rebus makanan laut Perancis dan roti manis Skandinavia. Saffron memiliki rasa pedas, pedas, dan pahit dengan bau tajam dan menembus.
Thyme
Dari lebih dari 100 varietas thyme, thyme taman adalah yang paling luas diakui untuk penggunaan kuliner. Populer di memasak di seluruh Mediterania, thyme tersedia dalam bentuk daun, atau tanah untuk digunakan dalam saus. Thyme digunakan untuk rasa, saham sup dan minuman, dan merupakan unsur penting dalam karangan garni. Thyme juga baik dengan sayuran, dan menambah rasa yang sangat baik untuk makanan yang mengandung daging dimasak dalam anggur dan bawang putih. Thyme sering dimasukkan dalam campuran bumbu untuk unggas dan isian dan juga biasa digunakan dalam saus ikan, chowders, dan sup. Ini berjalan dengan baik dengan domba dan sapi serta telur, custard, dan kroket. Thyme sering dipasangkan dengan tomat.
Semoga bermanfaat
